Pizza de tomatines y rúcula

Ingredientes

• 25 g de levadura fresca
• ½ cda. de azúcar
• 275 cc de agua tibia
• 500 g de harina
• 2 ½ cditas. de sal
• 25 cc de aceite
• 250 g de tomatines
• 3 cdas. de aceite de oliva
• Sal y pimienta
• 450 g mozzarella
• 1 atado de rúcula

Preparación

1. Mezclar la levadura con el azúcar y 5 cucharadas del agua tibia. Dejar reposar durante 10 minutos.
2. Mezclar la harina con la sal en un bol y hacer un hueco en el centro. Colocar la levadura disuelta, el resto del agua y el aceite. Unir y trabajar hasta obtener una masa lisa.
3. Tapar y dejar leudar al doble.
4. Dividir la masa en 3 porciones. Estirar cada una sobre una placa para horno y pintar con una cucharada de salsa Pizza La Salteña.
5. Llevar a horno precalentado a temperatura fuerte (200 ºC) y cocinar durante 10 minutos o hasta que esté apenas dorada. Retirar del horno y reservar.
6. Saltear los tomatines en una sartén con aceite de oliva, salpimentar y cocinar hasta que estén tiernos. Reservar.
7. Colocar sobre la pizza la mozzarella rallada, luego los tomatines, y llevar nuevamente al horno hasta que se funda el queso.
8. Retirar del horno y servir con rúcula fresca y aceite de oliva.

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